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王久伶副主任医师

出诊医院:首都医科大学宣武医院 感染性疾病科 

医院地址:北京市西城区长椿街45号

哪种食用荸荠的方式更安全健康

发布时间: 2021-11-30

  

通常建议食用荸荠时尽量去皮熟吃,因为生吃容易增加感染姜片虫的风险。荸荠生长于泥沼之中,因此表面容易被细菌与寄生虫污染,特别是姜片虫,容易在荸荠表面寄生。如果误食姜片吸虫囊蚴,可能会在人体孵化为幼虫,从而导致一系列症状出现,影响人体健康。

姜片吸虫囊蚴、幼虫或成虫经过高温加热后均可以被杀死,因此食用经过高温烹饪的荸荠更加安全。建议将荸荠用沸水煮4-5分钟后再食用,如果没有条件必须要生吃时,也应彻底清洗干净,并且削皮后再食用。

人体感染姜片吸虫囊蚴后,会在体内有1-3个月的潜伏期,在此期间可能并无明显症状。随着姜片吸虫囊蚴发育成成虫,并黏附在肠黏膜上,会逐渐出现不适症状。症状轻微者可能会出现食欲减退、上腹部不适等症状,随着疾病的进展,可出现脐周痛、间歇性上腹痛等情况,特别是在晨起空腹或者饭后更加明显,疼痛也可更加剧烈。较为严重的情况下可能会出现精神萎靡、消瘦、贫血、不同程度水肿等全身症状,当虫体数量多且成团时,还可出现阻塞肠腔的情况,引发肠梗阻,可能会造成严重后果,危及生命。

生吃荸荠除了可能会感染姜片虫外,还可能会因为表面残留细菌而增加出现胃肠道不适的风险。如果近期大量食用生荸荠,出现不明原因的腹痛、腹泻、逐渐消瘦等情况,应及时就医,检测体内是否有寄生虫存在,如果有寄生虫应遵医嘱服用三苯双脒肠溶片、阿苯达唑片、吡喹酮等进行驱虫治疗。治疗期间进食易消化食物,避免对肠道继续刺激,注意卫生,帮助机体逐渐恢复。

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王晶主任医师

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